Archive for June, 2013

Excelenţa care întăreşte regula: Saint -Maur, Cru classé, 2006

Wednesday, June 26th, 2013
Chateau Saint Maur

Chateau Saint Maur

Acum cîteva zeci de ani, un grup de viticultori din Provence a cerut să se instituie şi la ei noţiunea de Cru Classé , după modelul din Bordeaux. În urma unor expertize, în iulie 1955, printr-o decizie ministerială, 23 de exploataţii viticole (din 300) au obţinut dreptul de Cru Classé. În prezent doar 18 domenii se mai bucură de acest privilegiu, 14 dintre ele fiind organizate într-un fel de club. Mai multe detalii găsiţi aici. Vinul despre care vă vorbesc astăzi este unul din aceste Crus Classés: L’excellence de Château Saint-Maur 2006, rouge. Bineînţeles că rouge, deşi erau şi roséuri la magazin. Înainte de toate, să vă spun preţul incredibil: 8,99 euro. Château Saint-Maur este situat în zona Saint-Tropez, în comuna Cogolin.

Un vin vechi de şapte ani, care încă nu şi-a atins apogeul, ar mai merge păstrat. Trebuie subliniat că în Provence rosé-ul e de bază, dar ca să poţi rămîne Cru Classé, trebuie să ai toate cele trei culori. Cum vinul roşu este redus ca producţie, e normal ca viticultorul să-l lucreze mai atent, să facă din el un fel de insignă. Am mai avut experienţa unui astfel de vin, am scris despre el pentru numărul din iunie al revistei Vinul.ro.

Revin la vinul de acum: un cupaj de 60% Syrah cu  40% Grenache, cu o tărie alcoolică de 13 grade, ţinut un an în baric. Un nas complex, dominat de fructe roşii şi de pămînt reavăn, un gust amintind şi el fructele, cu o notă de boabe de cafea, de agrişe bine coapte, cu un post gust în care se simt taninii. Deşi are aprpapăe şapte ani, e încă un vin tînăr în comportamentul gustativ. E un vin care nu se laudă atunci cînd foloseşte , în nume, cuvîntul Excellence. Îl merită!

Vinurile feminine şi vinurile masculine

Sunday, June 16th, 2013

Vin feminin, vin masculin IMG_6206Am auzit spunîndu-se despre unele vinuri că sînt pentru femei (de obicei cele dulci), pe cînd, altele, “vîrtoase”, par vinuri pentru bărbaţi. Vreau să spun că această categorisire nu e tocmai nouă, dar e bine descrisă aici. Pentru ne-francofoni, voi încerca să rezum, pornind de la un citat:

“Definim un vin ca fiind feminin atunci cînd el este mai fin, delicat, elegant, subtil, rotund, suplu şi uşor de băut. La capătul opus, un vin calificat drept masculin este puternic, corpolent, taninos, cărnos şi mai structurat. Aceste adjective sînt, de asemenea, asociate unor regiuni de producţie sau unor apelaţiuni. În mod general, regiunea Bourgogne este reputată pentru că produce vinuri feminine, în vreme ce Bordeaux ar produce vinuri masculine.Dar această definire ar trebui nunaţată pentru că în aceste două regiuni se găsesc apelaţiuni cu vinuri în ambele stiluri. În Bourgogne, Volnay, Chambolle-Musigny sau Chassagne-Montrachet sînt vinuri pe care le calificăm drept feminine, în timp ce Pommard are reputaţia unui vin masculin. La Bordeaux, Margaux e un vin feminin, iar Saint-Esthèphe, mai corpolent, va fi asociat caracterului masculin.”

Autorul (sau autoarea) articolului susţine că există clişee conform cărora femeile ar prefera vinul alb şi, în general, vinurile feminine (rosé-urile ar fi tot feminine). E greşit, arată un studiu recent, femeile care beau vin altfel decît sporadic, preferă vinul roşu. Există şi bărbaţi care sînt obişnuiţi cu vinuri feminine. Asta ţine de gust, nu de sexul celui care bea vin.

Nu ştiu dacă la noi există măcar o schiţă a vinurilor româneşti feminine şi masculine. Poate e o problemă prea subtilă, deocamdată. Dar asta nu mă miră, din moment ce, pînă în 89, la petrecerile populare, vinul trebuia să aibă doar două calităţi: să fie mult şi gratis.Eventual şi amestecat cu un Pepsi.

 

Vinul la cutie: idee bună sau barbarie?

Monday, June 10th, 2013

vinlaconservă

“Vrem să devenim un Nesspresso al vinului şi să-l democratizăm. Astăzi nu există oferte de calitate în format mic” zice , pentru Le Figaro Cédric Segal, cofondator al Faboulous Brands, firma care a lansat primele conserve de vin în Franţa. Pentru aceste noi recipiente sînt selecţionate doar vinuri AOC, iar costul unei astfel de cutii de 2,5 euro. Publicul ţintă sînt tinerii, iar evenimentele ţintă sînt picnicurile. După prima gamă (alb, roşu şi rosé) din Corbieres, vor urma şi vinuri din Bordeaux, Bourgogne şi Cotes du Rhone. Cum vi se pare ideea?